赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、去皮、鳟鱼从脊背部剖开 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，也很讲究 。香菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒 、绿豆、豆芽 ，加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥 、再加白糖等作料炒成 。切成细丝 ，待鱼肉变白 ，也有蒸熟而食的 。存入地窖，土豆丝 、粉丝，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，渔业是其主要的生产方式 ，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。再加上调料食用 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲人喜食生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座 ，