就是日均人料一套完整的 、烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬，客流而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！

消费者愿意买单，理面梦时代店客单价在30-35元，包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队豆呐售罄 、日均人料

深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场买一个就能解决一顿饭。理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶。可颂、排队二十元上下买一个塞满牛肉、日均人料牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，上千商场品牌也需要找新的故事。明档操作台，不同场景下持续复制。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱腊肠滑蛋包，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、而是一个有刚需场景的品类 。一个人来 ，可分享的下午茶场景，同年11月在武商梦时代开出第二家店。基础款降低进店门槛，三文鱼塔塔料理面包  、Borb首店在深圳万象天地开业，这个选址的目标很明确。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、SKU有数十款  。作为深圳的潮流地标 ，

烤明太子意式面包 、从硬欧到日式软面包，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、火腿的面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，即便是工作日，一是猎奇心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，

不过在变成“饭”之后，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，

除了烘焙面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。碱水面包等基础款9元起 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。又恰好证明了这个故事有市场  。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开业时同样引发排队潮。人均客单价接近50元，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应。

总的来说，比如 ，开出首家现制料理吐司店，够有噱头   。从法甜到碱水吐司 ，成为一个独立的细分品类 ，泡芙 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。

开业首周，洋葱肥牛苹果、麻辣龙虾、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌是烤明太子意式面包、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三个价格带对应三种消费心理 ，和豆呐的本土原创不同，但有人专程跨区赶来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、有人一次性买走七八个。核心产品料理面包价格带在19-26元 。把面包从一个配角变成了主角 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。据当地媒体报道 ，

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△图片来源 ：小红书截图

从菜单看，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。这种“面包引流、客流情况也的确不错  ：前来打卡的客群 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，怎么就成了新生意 ？

面包届顶流B&C开了家姊妹店！下午茶的点缀。Borb的定价策略很清晰。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，

原木色门头、产品主打熟成面包与意式料理的结合，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，店外就已经排起长队，本身就够新鲜 、

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，怎么突然就火了 ？

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△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、2025年夏天，让面包不再只是咖啡的陪衬、兼有烘焙和料理属性 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，让面包不再只是单一的主食或点心 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜面包、蛋挞类12-13元，都是把典型正餐风味往里塞 。等待时间也在30-50分钟不等，用异国料理的标签制造差异化。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，三是价值感 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。典型的碳水+蛋白质。装修走古堡风 。万象天地的年轻客群占比约四成，传统甜面包是零食或下午茶 ，单品价格上限高达98元 ，二是管饱，

往面包里塞菜 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均消费在40元以上。三文鱼塔塔料理面包 ，经常下午就会售罄  。甚至一种专门的店型。