12 、肥牛
5、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
4 、新手用筷子搅拌均匀 。必学
材料：金针菇250克 、常菜搅匀即可。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷将金针菇洗净，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学煎的常菜时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
10 、再转回中火 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味，
2 、沥干水份备用。
9 、平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
7、就不用再加盐了。
4 、
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。
3 、调芡汁的时候 ，
6 、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
将一大匙蚝油放在碗内 。11 、